L’ho visto fare in tv ad uno chef ed ora lo faccio sempre anche io: ecco perché serve bagnare la carta forno prima di usarla

Bagnare la carta forno prima di utilizzarla, nessuno lo fa ma dovrebbe diventare un’abitudine: i motivi sono incredibili.

La carta forno è un tipo di carta antiaderente resistente al calore, utilizzata principalmente in cucina per cuocere alimenti senza che si attacchino alla teglia o alla placca da forno. È trattata con silicone, che le conferisce proprietà antiaderenti e la rende resistente alle alte temperature, solitamente fino a 220-250°C.

I suoi usi più noti sono appunti quelli per la cottura al forno, impedendo che gli alimenti si attacchino alle teglie, poi c’è la cottura al cartoccio, che permette di avvolgere ingredienti (come pesce, carne o verdure) mantenendo umidità e sapori. Ma può essere usata per evitare che impasti o cioccolato fuso si attacchino al piano di lavoro, ed infine, è ideale anche per essere usata nelle friggitrici ad aria per ridurre il contatto diretto con il cestello.

Carta forno, prima di usarla provala a bagnare e guarda cosa accade

Seppur viene utilizzata praticamente ogni giorno, soprattutto nelle grandi cucine, esiste un trucchetto con la carta forno che in pochi conoscono, ma che andrà a renderla ancora più pratica e funzionale. Non bisognerà fare altro che bagnare la carta forno prima di utilizzarla per notare subito la differenza.

Ma perché anche gli chef consigliano di usare questo trucco? Praticamente, bagnare e stropicciare la carta forno prima di usarla è molto utile per renderla più morbida e adattabile agli stampi o alle teglie e di conseguenza si otterrà:

1. Maggiore aderenza: la carta forno diventa più flessibile e aderisce meglio alla teglia o allo stampo, evitando che si sollevi o si sposti;
2. Facilità di modellazione: è particolarmente utile per foderare stampi rotondi o irregolari, perché la carta si adatta meglio alla forma desiderata;
3. Riduzione del rischio di bruciatura: anche se la carta forno è resistente al calore, bagnarla leggermente può aiutare a ridurre il rischio che scurisca o bruci nei forni molto caldi.
4. Cottura più omogenea: nel momento in cui si userà la carta forno bagnata, i cibi verranno cotti in modo uniforme, evitando quindi zone più cotte e altre più crude.

Quindi, usare questo semplice trucco porterà degli enormi vantaggi nell’utilizzo della carta forno e renderà il suo uso nettamente più semplice.